工业明胶(是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶也是很理性的，会随着市场的变化而变化。
明胶还是一种强有力的保护胶体，化力强，进入胃后能牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
淡黄到白色，透明带光泽的粉粒，无臭无肉眼可见的杂质。明胶以动物皮加工而成，骨胶以动物骨头加工制成：应用于;食品：糕点、糖果、冰糕、香肠、粉丝、饲料加工;工业：胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
伴随着明胶要来了解一下它的使用方法。
根据产品的需要，将定量的工业明胶放入冷水中，吸水膨胀1至2小时后，加热至60度，或者直接将定量的明胶放入70～80度的热水中搅拌溶解，放入50～55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料，可将明胶磨成粉末与其它配料混合。
1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟，使其充分吸水膨胀;
2、然后在70-80℃以下的水浴环境中，对明胶进行熔化
