工业明胶，是一种棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。其分子量为1-10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16以下，蛋白质含量在82以上，是一种理想的蛋白源。

　　特性：工业明胶是一种的高分子材料，其结构与生物体组织相似，因此具有良好的生物相容性。

　　分类：依据生产原料，生产方式和产品质量，产品的用途，可分为，食用明胶，明胶，工业明胶，照相明胶，火柴明胶。

　　作用：在工业生产中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂，稳定剂，化剂，增稠剂，澄清剂，粘合剂等。