日常生活，明胶厂家大家把明胶胶分成食用明胶、果胶、摄影果胶和工业明胶。工业用果胶有皮果胶、骨果胶、热溶胶粉、蛋白专用果胶、饲料专用果胶、火柴专用果胶等。

　　果胶的外观为近于白色或浅色，几乎无臭，无味的透明或半透明的固体薄片或粉粒。分子量为10000～70000，上等果胶的分子量在10～15万内。果胶的氨基酸组成很特殊，含硫氨酸很低，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等四种氨基酸含量很高，占总氨基酸量的67，相当于哺动物其他蛋白质中该四种氨基酸含量的3倍左右。

　　皮明胶明胶是轻度不可逆骨折后胶原的主要产物。根据制备方法的不同，明胶可分为酸性明胶(a型明胶)、碱性明胶和酶明胶;根据用途的不同，明胶可分为明胶和工业明胶。明胶是一种重要的高分子材料，具有水溶性高分子增稠、对生物组织性高等特点。

　　皮明胶是一种化剂、分散剂和胶体保护剂，广泛应用于食品工业。近年来，随着水产养殖业和加工业的迅速发展，鱼胶生产中产生了大量的鱼头、鱼皮、鱼骨、鱼肉渣等废弃物，年产量达730万。这类废料中胶原蛋白含量很高。

　　黑鲈和虎鲨的胶原含量分别为百分之51.4、50.1和百分之51.4。因此，有必要开发利用这些废弃物。鱼皮制备鱼胶历史悠久，商品鱼皮明胶也生产于近代，但其深和应用范围不如猪皮、牛皮明胶深。

　　明胶厂家所生产的明胶与其它原料相比，鱼皮原料有其自身的特点，如皮革的韧性低，交联度低，所以鱼皮明胶比猪皮、牛皮更易提取。以碱和酸为原料制备鱼皮明胶。

　　工业是一种精细化学品，是根据果胶的不同用途分类的果胶产品。是一种淡色或棕色的颗粒，没有难闻的气味，也没有肉眼可见的杂质。其分子量为10-10万，含有18种氨基酸，水和无机盐含量在16以下，蛋白质含量在82以上，是一种理想的蛋白质来源。