明胶厂家：可食性明胶是胶原水解产物，是营养食品中高蛋白、低脂肪、低胆固醇的增稠剂。饮食既不会使人发胖，也不会导致体力衰退。明胶也是一种强有力的保护胶体，具有很强的化学性能。进入胃后，牛奶、豆浆等蛋白质会因胃酸而凝聚，有利于食物的消化。

　　明胶按用途可分为照相、食用及工业四类。食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。在化工行业主要用作粘合、化和化妆品等制作的原料。

　　食用明胶比琼脂的凝固力弱，浓度百分之5以下时不凝固。通常以百分之10～15的溶液形成凝胶。胶凝化温度随浓度及共存盐类的种类、浓度溶液的pH等因素而异。溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃时凝固。其凝胶比琼胶柔软，富有弹性，口感柔软。其水溶液长时间沸煮，因而性质发生变化，冷后不再形成凝胶，如再加热则变成蛋白和胨。明胶溶液如受甲醛作用，则变成不溶于水的不可逆凝胶。

　　我国对应用在食品行业的明胶有严格的标准，明胶厂家不仅对食用明胶的理化性质和重金属限做出了明确要求，还规定须以动物的皮、骨以及腱、鳞等作为原料。制作的原料须要使用新鲜、经过严格检疫、未经任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，且操作过程须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎，以保障食用明胶的可靠。食用明胶可在巴氏粉、婴幼儿配方食品、葡萄酒等种类食品中根据需要作为增稠剂使用。除增稠剂外，还被作为食品的胶凝剂、稳定剂、化剂、发泡剂、粘合剂、粘结剂、澄清剂等使用。

　　白或淡，半透明，光泽，脆，粉状食用胶，无异味。不溶于冷水，但可吸收5倍冷水，使其膨胀。溶于热水，呈胶状。可溶于乙酸、油、丙二醇等多种醇水溶液。大多数非性机溶剂机溶剂，如乙醇和仿制品。