理论上说，明胶厂家：明胶是用煮过的动物骨头、皮肤和肌腱制成的钛分子聚合物，是胶原蛋白的水解物，含有大量氨基酸，具有很高的营养价值。加重大骨汤凝结后，汤表面会出现一层清澈透明、略带琥珀色的冻状物体。如果味道冻结，含在嘴里会变热。食用明胶和工业明胶都是明胶，外观上几乎没有差异，一般消费者无法鉴别。区别在于原料和用途的不同。酸奶、果冻等食物含有明胶，因为明胶吸水性强，粘度高，理化特性高，蛋白质高，无脂肪，无胆固醇，成为食物增稠剂。

　　食用明胶是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。食用明胶外观为淡黄或琥珀色、无异味、固体半透明，有光泽,大小为1-5毫米即3-10目，我公司有一套不锈钢全封闭粉碎设备,可定做成20-80目状如奶粉，食用明胶是绿色环保产品，是生物制品。

　　具有优良的胶体保护性、表面、粘稠性、成膜性、悬性、缓冲性、浸润性、保水性、稳定性和水易溶性。食用明胶可用于肉冻、罐头、果冻、糖果、香肠、火腿、奶制品、粉丝、、雪糕、奶糖、点心、酒类澄清、冰激淋、汽水、色拉和果冻布丁等。

　　伴随着水产品加工行业的迅速发展，产生了大量的下脚料，许多明胶厂家废弃了这些下脚料，造成了环境污染。这些脚料富含胶原蛋白。所以，近年来人们开始热衷于从水产工人的脚料中提取明胶，这不仅能解决环境污染问题，而且能提高水产品加工的附加值，扩大明胶的来源。伴随着科技的发展，相信在不久的将来，水产品的明胶会对人们的健康和生活做出更大的贡献。