明胶厂家：明胶是一种大分子亲水胶体，分子量为15000~250000Da。通常由动物皮肤、骨骼、肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解成白色或淡色、半透明、微带光泽片或粉末。

　　明胶中水分和无机盐大约占百分之16，蛋白质含量占百分之82以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸组成。明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀。

　　冷溶明胶应用符合现代社会对产品的需求：

　　1)食品的馅料，如面包、蛋糕、点心中间的馅料;

　　2)甜品，如提拉米苏、芝士、慕斯等;

　　3)冰淇淋;

　　4)儿童类的食品或玩具，如棉花糖、橡皮糖;

　　5)冷冻菜

　　6)饮料，预包装或现做，如奶昔类产品。

　　7)调料。

　　明胶在食品中的主要用途是一种重要的添加剂，常常作为凝胶剂、稳定剂、化剂和增稠剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁的生产。

　　目前市场上明胶厂家常见的明胶使用方法有：根据产品需要，将定量的明胶放入冷水中，吸水膨胀1~2小时，加热至60℃。或者将定量的胶水直接放入70~80℃的热水中搅拌溶解，放入50~55℃的罐中2~4小时后与其他成分混合成形。因此常规明胶的使用，对水温有一定的要求，往往需要先水合，再加热到60摄氏度，部分甚至需要更高的温度溶解。冷水溶解不能满足现代工业化生产。