明胶厂家生产的可食食用明胶是指猪、牛、骡、马的皮毛之角质材料，除杂、蒸煮后形成汁液，再经脱水、制得的胶条、胶片、粉粒状物(一般常用粉粒状胶)。药食用明胶是一种胶制品，由动物皮肤、骨骼和肌腱制成，经过复杂的物理和化学处理而成。该产品具有高粘度，高冻结力，易冻结的物理特性。

　　食用明胶的组成和性质

　　组成食用明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所需。除百分之16以下的水分和无机盐外，食用明胶中蛋白质的含量占8百分之2以上，是一种理想的蛋白源。食用明胶的成品为无色或淡色的透明薄片或微粒。食用明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀化，食用明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。依据来源不同，食用明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮食用明胶性质较优，透明度高，可塑性强。

　　食用明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。被覆性、韧性及可逆性等，因此食用明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。增稠剂、发泡剂。化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。

　　除了工业上的用途，食用明胶和药食用明胶的用途也很广泛，所以除了明胶厂家外，别的欧立健胶襄类健产品大部分都应用食用明胶。如今了解到任何一种知识缺乏都是不可能的，那些随意丢弃的被我们视为无用的皮革，经过加工处理，也会是意想不到的好产品。