在日常生活中，明胶厂家把明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶和工业明胶。其中，工业明胶可分为皮明胶、骨明胶、热溶胶粉、蛋白质专用明胶、饲料专用明胶、火柴专用明胶等等。

　　工业明胶是一种精细化学品，是根据明胶的不同用途分类的明胶产品。是一种淡黄色或棕色的颗粒，没有难闻的气味，也没有肉眼可见的杂质。其分子量为10-10万，含有18种氨基酸，水和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白质来源。

　　明胶的外观为近于白色或浅黄色，几乎无臭，无味的透明或半透明的固体薄片或粉粒。分子量为10000～70000，上等明胶的分子量在 10～15万内。明胶的氨基酸组成很特殊，含硫氨酸很低，而甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等四种氨基酸含量很高，占总氨基酸量的 67%，相当于哺乳动物其他蛋白质中该四种氨基酸含量的3倍左右。

　　明胶不溶于冷水，但能吸收5～10倍重量的冷水而膨胀软化，溶于热水，冷却后形成凝胶，溶解温度与凝固温度相差很小，约30℃溶解，20～25℃凝固。

　　明胶在空气中易吸潮变质，因此应密封干燥贮存。避免阳光直射、高温、以免结块现象。

　　工业明胶的用途:一是用于火柴制造行业，主要利用胶体的发泡性形成

　　孔隙，并结合氧化剂、点火器、填充剂使其瞬间点燃。二是作为粘合剂，利用其高强度、高弹性、高韧性，生产砂布、砂纸、粘合木材、装订书籍，用于礼品盒流水线、乐器、家具行业。

　　第三种是电解，通过加入电解液，有助于产生平滑致密的阳极沉淀，消除生产损失。第四，用于纺织面料，可以在纱线束上形成薄膜，增加纤维的韧性、强度、光滑度和弹性，防止断裂。第五，配合重铬酸盐制作负性光敏耐蚀膜。第六，水解蛋白被提取并用于添加剂。

　　总之，明胶厂家将工业明胶广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，主要起到增稠、稳定、凝聚、调和、抛光、上浆、粘合、固水等作用。