食用明胶可用于澄清果汁、酒和醋。它可以与产品中固有或添加的单宁和类似物质快速反应形成絮凝沉淀，静置后与产品中的混合物一起沉淀，然后过滤去除沉淀物，达到澄清的目的。随着食品工业的快速发展和人们营养水平的不断提高，明胶厂家将食用明胶在食品工业中发现更加完整和充分的作用。

　　食用明胶为淡色至色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。应通过孔径4mm标准筛网即5目。食用明胶生产车间使用不锈钢全封闭粉碎流水线,可加工成10-120目状如奶粉。食用明胶含有18种氨基酸和百分之90的胶原蛋白,富健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面性、粘稠性、成膜性、悬性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,执行国家标准GB6783-94。

　　食用明胶使用方法将胶粉与水按1：3(即1份胶粉加1-3份冷水浸泡)40-60分钟，待吸水膨胀后再间接加热溶解，溶胶时不可能直接加热，溶胶温度控制在±75℃以下，使用时不可以加水。

　　明胶厂家：食品中的明胶应用范围非常广泛，主要有：肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸制品、啤酒澄清剂等食品。