明胶厂家：明胶是一种分子量在15000~250000的大分子亲水胶体。一般来说，动物的皮肤、骨骼、肌膜、肌魅等结缔组织的胶原部分会解成白色或淡色，半透明，微带光泽的薄片或粉粒。

　　明胶中水分和无机盐大约占百分之16，蛋白质含量占百分之82以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸组成。明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀。

　　明胶在食品中的主要用途是一种重要的添加剂，常常作为凝胶剂、稳定剂、增稠剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁的生产。

　　冷溶明胶应用符合现代社会对产品的需求：

　　1)食品的馅料，如面包、蛋糕、点心中间的馅料;

　　2)甜品，如提拉米苏、芝士、慕斯等;

　　3)冰淇淋;

　　4)儿童类的食品或玩具，如棉花糖、橡皮糖;

　　5)冷冻菜

　　6)饮料，预包装或现做，如奶昔类产品。

　　7)调料。

　　明胶厂家市场上常见的明胶使用方法有：根据产品需要，将定量的明胶放入冷水中，吸水膨胀1~2小时，加热至60℃。或者把定量的明胶直接放入70~80℃的热水中搅拌溶解，放入50~55℃的罐内，2~4小时后与其他原料混合成型。所以普通明胶的使用，对水温有一定的要求，一般要先水合，再加热到60摄氏度，有些甚至要溶解在较高的温度下。水溶法不能满足现代化工业化生产。