明胶厂家：明胶是一种多肽分子聚合物，是胶原水解产物，其性质与胶原的性质及制备方法有关。胶原有棒状三股螺旋结构，相对分子质量约30万，分布狭窄，而明胶相对分子质量从几千到十万不等。胶原的三个螺旋结构在水解法制备明胶时分离断裂，形成由不同氨基酸组成的肽不均匀混合物。

　　明胶既具有酸性又具有碱性，是一种两性物质，其胶团带电，在电场作用下，它将向两中的移动。明胶分子中有大量的羟基，另外还有许多羧基和氨基，这使得明胶具有强的亲水性和反应活性。明胶所表现出来的一些良好的理化性能，以及在成本上的优势，使其在医药工业、临床医学和临床治疗等领域有着广泛的应用。

　　当组成胶团的各种蛋白质链借助于侧链互相缔结时，将形成一个不溶性的固体点阵，这就是凝胶。明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。当明胶凝胶受到环境时会随之响应，即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等信号发生变化时，或受到特异的化学物质时，凝胶就会发生突变呈现出相转变行为。这种响应提示了凝胶的智能性的存在。根据明胶凝胶化所具有的智能性，可以利用明胶制作仿生智能材料。

　　粘度反映了纤维状肽链分子在水中溶解分散时相对运动产生的内摩擦。对稀溶液而言，由于系统中分子数少，内摩擦力几乎为零，其粘度反映了明胶厂家所生产明胶多肽链系统平均分子量的大小。因此，在固定温度、酸碱度等条件下，稀溶液的粘度测量主要用于测量明胶系统的平均分子量。但在浓溶液中，明胶分子间的水动力学相互作用是造成明胶粘度的主要原因。