明胶 还有一个 众所周知 的名字 ——胶原蛋白 。 没错 ，胶原蛋白 是明胶 水解 的产物 ，让你 的皮肤 保持 柔嫩 有弹性 。

说实话 ，工业明胶 就在你身边 。 原因 有三：

一 ，工业明胶 远比食品 明胶 便宜 。 相同 品级 的工业明胶 和食品 明胶 ，前者 价钱只有 后者 的1/3到1/2。

二 ，二者 辨别 困难 。 感官 完全 无法 区分 ，也没有 快速检测方法 ，通过 复杂 的实验室 检验 ，测定 铬含量 来确定 。

三 ，明胶 ，是作的。 连胶囊 都被曝用工业明胶 ，更何况 食品 ?

工业明胶 的泛滥 ，从近年来 公开 发表 的文献 中也得到 进一步 的验证 。

从兽皮 或兽骨中提取 的食用明胶 。 工业明胶 的提取 原料 是皮革加工 的边缘 材料 。 这些 危害 中，主要 的是皮革 中残留 的金属 “铬”(Cr )。